Modo de preparación

1. 1.
   Colocar las yemas y el azúcar dentro del cacillo de cobre o bol de metal.
2. 2.
   Cocinar, revolviendo los ingredientes. Retirar la preparación una vez que se despegó completamente del cacillo de cobre o bol de metal. Dejar enfriar.
3. 3.
   Ubicar la masa sobre la mesa. Cernir el azúcar impalpable.
4. 4.
   Trabajar hasta lograr una pasta homogénea y sostenida.
5. 5.
   Formar un cilindro, cortarlo en 12 trocitos y, con ellos, hacer bolitas.
6. 6.
   Dejar secar.
7. 7.
   Caramelo: Disponer 500 gramos de azúcar en el cacillo de cobre o bol de metal y verter el agua y la glucosa. Mezclar.
8. 8.
   Cocinar hasta obtener un punto caramelo.
9. 9.
   Sumergir las yemitas de a una. Escurrir y dejar secar sobre una placa aceitada.