Focaccia y pizzapor: Chef

Imagen de encrypted user name-118542
Nivel
difícil
2h
6 Persona
¡Opina!

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 kilogramo(s) harina
  • taza(s) aceite de oliva
  • 500 gramo(s) Levadura fresca
  • Cuchara(s) de sopa de Azucar
  • al gusto AGUA
  • al gusto sal

Modo de preparación

Pasos

  1. 1.
    Para obtener una buena masa, primero hay que hacer la esponja. Para ello, colocar en un bowl la levadura junto con el azúcar, 1 cucharada de harina y media taza de agua, mezclar bien hasta que la levadura este completamente disuelta.
  2. 2.
    Tapar y dejar reposar en un lugar cálido hasta que triplique su volumen. Si quedo bien, debe estar esponjosa y aireada.
  3. 3.
    En un recipiente colocar la harina, un poco de sal por los bordes. Hacer una corona y en el centro colocar el aceite de oliva, la esponja, y un poco de agua.
  4. 4.
    Comenzar a integrar la preparación y de a poco agregar agua a medida que la masa lo pida. Una vez unificados los ingredientes, continuar el amasado en la mesada, previamente enharinada.
  5. 5.
    Seguir amasando en forma enérgica hasta lograr una masa suave y homogénea. Dividirla en 2 partes iguales, hacer un bollo con cada una y dejar leudar nuevamente bien tapado con un paño.
  6. 6.
    Para la focaccia: Una vez que leudo la masa, desgasificar, colocar en una fuente para horno aceitada y pintar la superficie con un poco de aceite de oliva.
  7. 7.
    Con los dedos hacer los surcos o huecos característicos, hundiendo los dedos en la masa. Colocar sal gruesa, un poco de romero, para perfumar y rociar con aceite de oliva. Dejar reposar nuevamente hasta que duplique su volumen.
  8. 8.
    Para la pizza: Desgasificar la masa y colocarla en la mesada con un poco de harina. Estirar con un palo de amasar y con cuidado colocarla en una placa aceitada. Tapar y dejar leudar nuevamente.
  9. 9.
    Cuando duplico su volumen colocar un poco de salsa de tomate y un poco de queso muzzarella. Cocinar junto con la focaccia en un horno medio hasta que el queso haya gratinado y la focaccia este cocida.
  10. 10.
    Terminar la pizza con unas hojas de albahaca, muzzarella fresca, tomates asados, aceite de oliva y olivas negras.

Comentarios

    Imagen de
    Usted