Magnum® acorde de trufa

Imagen de encrypted user name-57831
Nivel
fácil
1h
2 Persona
¡Opina!

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 unidad(s) paletas Magnum® sabor trufa
  • 6 unidad(s) trufas fritas
  • 100 mililitro(s) salsa de trufa
  • 6 taza(s) ´músico de leche

Modo de preparación

Pasos

  1. 1.
    Procedimiento para base de fruta: Fundir 500g de cobertura negra al 85% cacao. Verter 250 ml de agua carbonatada y mezclar hasta obtener una base. Verter en un bowl y dejar fermentar por 3 días a temperatura ambiente. Bolear las trufas en 200g de cocoa alc
  2. 2.
    Procedimiento de salsa de trufa: Mezclar 400g de base para hacer trufa y calentar a 50°C, mezclar 240ml de agua carbonatada hasta obtener una salsa homogénea.
  3. 3.
    Procedimiento par ale músico de leche: Funidr 300g de cobertura de leche al 45% cacao, tablear el chocolate hasta lograr un temperado a 30°C y reservar. En un molde termo-formado verter 7g de cobertura temperada por cavidad. Acomodar con la mano 2 pistache
  4. 4.
    Para el emplatado: 1. Rayar el plato con la salsa de trufa. 2. Colocar cada trufa sobre el músico de leche. 3. Acomodar Magnum® paleta sabor trufa sobre la línea de salsa de trufa.

Comentarios

    Imagen de
    Usted