Bavarois de fruta de la pasiónpor: Andrea

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Nivel
fácil
30min
6 Persona
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Acerca de la receta

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza(s) AZÚCAR
  • 2 Cuchara(s) de sopa de Marsala o jerez seco
  • 2 unidad(s) Yemas
  • 2 Cuchara(s) de sopa de Gelatina
  • 1 Cuchara(s) de sopa de Agua hirviente
  • 1 unidad(s) Clara
  • 1 taza(s) Crema batida
  • 1 taza(s) Pulpa de fruta de la pasión

Modo de preparación

Pasos

  1. 1.
    Colocar el azúcar, el marsala o el jerez y las yemas en un bol refractario sobre baño de maría. Batir 8 minutos o hasta alcanzar el punto de listón.
  2. 2.
    Disolver la gelatina en el agua hirviente. Añadirla a las yemas mientras se continúa batiendo. Dejar enfriar.
  3. 3.
    En otro bol batir la clara a punto de turrón. Incorporar en forma envolvente la clara, la crema y la pulpa de fruta de la pasión a la preparación de yemas.
  4. 4.
    Distribuir la mezcla en 8 moldes pequeños, aceitados, y refrigerar 3 horas o hasta que solidifique. Desmoldar y adornar con pulpa de fruta de la pasión extra.

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