Dulce de batata bien caseritopor: Cristhian

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Nivel
fácil
1h
6 Persona
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Acerca de la receta

riquisimo dulce de bata!

Ingredientes

Ingredientes

  • 500 gramo(s) pure de batas
  • 400 gramo(s) AZÚCAR
  • 100 cubo(s) AGUA
  • 5 gramo(s) agar agar o (gelatina sin savor pero no va ser lo mismo)
  • 1 Cuchara(s) de café de esencia de vainilla

Modo de preparación

Pasos

  1. 1.
    Colocar en una olla el puré de batatas (hervirlas con la cáscara, luego pelarlas).
  2. 2.
    Hervir durante 5 minutos: 400 de azúcar, 1 cucharada de glucosa y 100 cc de agua. Se formará un almíbar espeso.
  3. 3.
    Agregar el almíbar al puré de batatas.
  4. 4.
    Cocinar a fuego suave, revolviendo siempre con cuchara de madera, hasta que la preparación se despegue del fondo de la olla. Se tiene que armar fácilmente un surco al pasar la cuchara por el fondo. Más o menos tarda unos 15 minutos.
  5. 5.
    Disolver el agar-agar en 100 cc de agua hirviendo y revolver durante un minuto con batidor para disolver los grumos al mismo tiempo que se hidrata.
  6. 6.
    Incorporar al puré, mezclar bien, retirar del fuego y por último agregar la esencia de vainilla -fuera del fuego porque si se cocina se evapora-.
  7. 7.
    Volcar en un molde para budín forrado con papel film, enfriar y desmoldar.
  8. 8.
    Conservar en la heladera, dentro de un recipiente tapado.

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