Salsa bearnesapor: Romina

Imagen de encrypted user name-117812
Nivel
fácil
30min
6 Persona
¡Opina!

Acerca de la receta

La salsa bearnesa es el acompañamiento tradicional de un filete (Filete Chateaubriand, filet mignon), aunque puede aplicarse igualmente a ciertos platos de pescado y verduras a la parrilla.

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 unidad(s) Yemas
  • 100 gramo(s) mantequilla
  • 5 Cuchara(s) de sopa de vinagre
  • 1 unidad(s) Limón
  • al gusto Agua, perejil y estragón (cantidad necesaria)
  • al gusto sal

Modo de preparación

Pasos

  1. 1.
    En una cazuela de barro pequeña colocamos el vinagre, el perejil y el estragón bien picados, acercándolo al fuego para que reduzca hasta la mitad Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.
  2. 2.
    En otro cazo derretimos la mantequilla y reservamos.
  3. 3.
    Al primer cazo, le añadimos las dos yemas de huevo y batimos rápidamente y continuamente con una espátula o cuchara de madera. Le añadimos unas gotas de agua caliente y zumo de limón y seguimos batiendo. (Si lo deseamos, también podemos añadir un pellizco
  4. 4.
    Seguidamente, colocamos la cazuela al baño maría, sin dejar de remover, que deberá calentarse sin llegar a hervir.
  5. 5.
    Cuando haya espesado, retiramos la cazuela del fuego pero no del baño maría, agregamos poco a poco la mantequilla derretida, dando vueltas sin parar hasta que se mezcle bien y sazonamos a nuestro gusto.
  6. 6.
    Tendremos preparada la salsera llena de agua caliente. Para sevir tiraremos el agua y verteremos en la salsera la salsa.

Comentarios

    Imagen de
    Usted